La Pizzeria al Taglio Da Neo nasce ufficialmente nel 1994 ma la sua storia – che ha attraversato decenni, persone e sapori – parte da molto lontano. 

Tutto inizia quando Nonno Neo, agli albori della Seconda Guerra Mondiale, per sfuggire al disastro bellico, decide di emigrare e di rifugiarsi in Svizzera.

Inizia così la carriera di falegname ma la sua passione per l’enogastronomia romagnola e italiana non lo abbandonerà mai, tanto che, anche da lontano, è alla continua ricerca dei prodotti della sua terra natale.

Conclusa la Guerra il richiamo di casa si fa sempre più forte, così sceglie di tornare a Cesena e di rispolverare la sua passione culinaria aprendo un negozio di alimentari.

L’attività riscuote successo fino a diventare un piccolo supermercato a disposizione di tutti gli abitanti del quartiere. Con l’avanzare degli anni, Nonno Neo va in pensione e tramanda la sua attività al figlio Werter.

Gli affari vanno bene ma la voglia di rinnovamento è tanta. Così, agli inizi degli anni ‘90 Werter fa un viaggio a Roma e conosce lo chef Angelo Iezzi, l’inventore della pizza a lunga lievitazione. 

Qui, come San Paolo sulla via di Damasco, avviene la folgorazione. Decide di cambiare radicalmente vita: da negozio di alimentari a pizzeria. Per la prima volta in Romagna fu portata la tradizione della Pizza in Teglia alla Romana.

Appena aperta la pizzeria i cesenati accolsero questa novità con un po’ di diffidenza. Ma l’utilizzo di sole materie prime di alta qualità e la passione per la buona tavola riuscirono a conquistare anche i palati più difficili.

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